近几年来，宜都市教育局始终坚持学校后勤管理先行的理念，把强化后勤保障作为提升学校办学实力、构建和谐教育的重要举措，加强学校食堂管理，保障学生生活质量，实现了食品安全卫生零事故的目标。

　　一是严格食堂管理。根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂及学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我市实际，出台了《宜都市学校食堂卫生管理规定》，明确提出了“六个必须”和“六个严禁”，餐饮具使用前必须洗净、消毒，采购食品必须向商家索要“三证”（卫生许可证、工商执照、检验合格证），食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放，贮存食品必须定期检查，对变质或超过保持期限的食品及时处理，加工食物必须煮熟、煮透，饮用开水必须当天烧当天喝。严禁采购腐败变质、污秽不洁及其它感官性状异常、过期或不符合食品卫生标准的劣质食品，严禁将剩饭剩菜出售给学生，严禁用塑料制品盛装热食，严禁制作凉面凉菜出售给学生，严禁用手直接接触熟食，严禁生熟食品混合存放。对于学校的执行情况，市教育局每学期联合市卫生局进行三次检查。对有问题的学校下发限期整改通知书并回访。对整改不及时或不到位的，严肃追究有关负责人的责任。2007年以来，全市有2所学校的分管副校长因食堂管理不善被免职。

　　二是配齐基础设施。全市教育系统始终坚持把保障师生员工的身体健康放在首位，下大力气加强食堂卫生基础设施建设，尽量做到食堂建筑、设备与环境卫生达到国家规定的标准。近三年来，我市争取省项目资金1500多万元，市财政配套资金800万元，兴建和扩建了食堂餐厅26个，面积达15000平方米，添置餐桌4000套。目前，全市寄宿制学校全部实现了五有：即有餐厅、有锅炉、有冰柜、有蒸饭柜、有消毒柜。全市有2所学校食堂获省A级食堂称号，90%的学校食堂达省B级食堂标准。

　　三是配优从业人员。严格从业人员准入制度。规定学校食堂工作人员上岗前必须取得健康证，并经考试合格才予录用。在岗人员每年必须进行健康检查。今年秋季开学期间，教育局派出联点干部对全市所有食堂进行卫生安全检查，对发现的5名已上岗但暂未办理健康证的工作人员实行清退或调离岗位。加强对从业人员的培训，每年请市卫生监督中心技术人员对从业人员进行2次培训，并在培训结束时组织考试。学校锅炉工和锅炉管理人员由市技监局进行培训，培训合格持证后才能上岗。近三年来，先后举办中小学校长培训班、总务主任培训班、学校锅炉管理人员培训班、食堂管理和服务人员培训班共12次，培训人员10000余人次，学校管理和后勤服务人员参训率达到了100%。规范从业人员卫生行为，要求工作时必须穿戴工作衣帽，并把头发置于帽内，工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。为了将这些措施落到实处，各校因校制宜制定了奖惩措施，对从业人员遵守卫生规范的情况进行考核，结果与工资待遇挂钩，对雇请人员，作为后一轮聘用的依据。现在，按照卫生要求规范操作已逐步成为全市学校食堂工作人员的自觉行为。